Glosario: Fundamentos de nutrición para la salud mental

Mensajeros químicos que transmiten señales a través de las sinapsis de una neurona a otra, desempeñando un papel en la comunicación dentro del sistema nervioso, influyendo en el estado de ánimo, la cognición y el movimiento muscular. Algunos ejemplos de neurotransmisores son la serotonina, la dopamina, la norepinefrina y el ácido gamma-aminobutírico (GABA), cada uno de los cuales interviene en distintos aspectos de la función neuronal y la salud.

Grupo de plantas de la familia de las solanáceas que incluye tomates, patatas, berenjenas y pimientos. Estas plantas contienen unos compuestos llamados alcaloides, como la solanina y la capsaicina, que pueden ser tóxicos en cantidades elevadas, pero que suelen ser inocuos en cantidades típicas en la dieta. Algunas personas, sobre todo las que padecen enfermedades autoinmunes o problemas inflamatorios, pueden experimentar reacciones adversas a las solanáceas, lo que provoca síntomas como dolor articular, problemas digestivos e inflamación de la piel, síntomas que mejoran al evitar o restringir estos alimentos en la dieta.

Neurotransmisor y hormona (también conocida como noradrenalina) que desempeña un papel clave en la respuesta del organismo al estrés. Como neurotransmisor, ayuda a transmitir señales en el cerebro relacionadas con la atención, la concentración y el estado de alerta, y participa en la respuesta de "lucha o huida" aumentando la frecuencia cardiaca, la presión arterial y el flujo sanguíneo a los músculos. Como hormona, la norepinefrina es liberada por las glándulas suprarrenales al torrente sanguíneo, influyendo en las respuestas fisiológicas y en la regulación del estado de ánimo. Su desregulación está asociada a enfermedades como la depresión, la ansiedad y los trastornos cardiovasculares.

Ácido graso esencial conocido como ácido alfa-linolénico (ALA) que interviene en la reducción de la inflamación y favorece la salud del corazón. El ALA puede convertirse en otras formas de ácidos grasos omega-3, como el EPA y el DHA. Incluir alimentos ricos en ALA en la dieta, como las semillas de lino, las semillas de chía y las nueces, contribuye a la salud cardiovascular general y ayuda a mantener unos niveles equilibrados de lípidos

Un ácido graso esencial que ayuda a mantener la estructura y la función de la membrana celular. Sirve como precursor de otros compuestos bioactivos importantes, como el ácido araquidónico, que interviene en la inflamación y las respuestas inmunitarias. El omega-6 se encuentra en los aceites vegetales, los frutos secos y las semillas. La ingesta excesiva de omega-6 en relación con los ácidos grasos omega-3 puede promover la inflamación y contribuir a las enfermedades crónicas, por lo que equilibrar estos dos AGE es importante para mantener una salud óptima y reducir la inflamación.

Plantas, animales o microorganismos que han sido modificados genéticamente con ADN de bacterias, virus u otras plantas y animales. El objetivo de estas modificaciones es mejorar la resistencia a las plagas, aumentar el contenido nutricional o incrementar el rendimiento de los cultivos. El uso de OMG se ha restringido o prohibido en más de 60 países debido a sus posibles efectos sobre la salud, el medio ambiente y por razones éticas.

Trastorno alimentario caracterizado por una fijación por comer únicamente alimentos considerados sanos o puros, a menudo excluyendo una dieta equilibrada. Puede incluir la autoabnegación y adoptar la forma de mayores restricciones dietéticas, ayuno y ejercicio. La salud puede resentirse si la ortorexia se agrava y los alimentos se restringen tanto que se reducen las calorías y la variedad de nutrientes. Las normas y restricciones dietéticas estrictas, o la evitación de alimentos considerados poco saludables o contaminados, pueden provocar deficiencias nutricionales y aislamiento social. Esta afección requiere un enfoque multidisciplinar para su tratamiento, que incluya asesoramiento psicológico y orientación nutricional.

Reacción química en la que una sustancia pierde electrones, dando lugar a la formación de productos oxidados. El estrés oxidativo se produce cuando hay un desequilibrio entre la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) o radicales libres y la capacidad del organismo para neutralizar o reparar los daños que causan. Este desequilibrio puede provocar daños celulares y tisulares, contribuyendo a la inflamación, el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y los trastornos neurodegenerativos. Los antioxidantes ayudan a mitigar el estrés oxidativo neutralizando las ERO y protegiendo a las células de los daños.

Individuos que metabolizan los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas más lentamente que los oxidantes rápidos, lo que conduce a una tasa más lenta de producción de energía a partir de estos nutrientes. Los oxidantes lentos tienden a tener niveles de energía más bajos, un metabolismo más lento y una mayor propensión a almacenar grasa. Pueden beneficiarse de una ingesta equilibrada y constante de nutrientes para optimizar los niveles de energía y la función metabólica, como el consumo de hidratos de carbono complejos y proteínas moderadas. La proporción dietética óptima es de un 30% de proteínas, un 50% de hidratos de carbono y un 20% de grasas.

Uno de los tres tipos de metabolizadores dentro del concepto de bioindividualidad, o cómo diferentes individuos metabolizan y responden a diversos agentes oxidantes de manera diferente debido a factores biológicos y genéticos únicos. Los oxidantes equilibrados/mixtos quemarán de forma eficiente utilizando un 35% de proteínas, un 35% de carbohidratos y un 30% de grasas.

Personas que tienen un metabolismo más rápido y procesan los nutrientes más rápidamente que la media. Los oxidantes rápidos tienden a quemar los hidratos de carbono y las grasas a gran velocidad, lo que provoca una liberación de energía más rápida y un mayor apetito. La gestión de su dieta suele implicar el equilibrio de macronutrientes para evitar posibles problemas como picos rápidos de energía o deficiencias nutricionales.

Hormona y neurotransmisor producido por el hipotálamo y liberado por la hipófisis posterior, que desempeña un papel importante en el parto, la lactancia y el vínculo social. La oxitocina también se conoce como la "hormona del amor" o la "hormona del vínculo" por su implicación en el fomento de las conexiones emocionales, la confianza y las interacciones sociales, así como en la reducción del estrés y la promoción del bienestar emocional.

El peristaltismo es el movimiento involuntario de los músculos circulares y longitudinales que mueve los alimentos a través del tracto gastrointestinal.

Capacidad del revestimiento intestinal para controlar el paso de sustancias entre el intestino y el torrente sanguíneo. El aumento de la permeabilidad, o "intestino permeable", se produce cuando la barrera se ve comprometida y moléculas nocivas entran en el torrente sanguíneo, lo que desencadena la inflamación y conduce a diversos problemas de salud, incluyendo enfermedades inflamatorias intestinales, trastornos autoinmunes, y la inflamación sistémica.

Una variación en una posición de nucleótido único en la secuencia de ADN que es común en la población. Por definición, un SNP debe darse en al menos el 1% de la población. A menudo se confunde con una mutación genómica, que no lo es.